転職するか悩んでいます‥

おつかれさまです。
見ていただいてありがとうございます。

委託給食会社に新卒で入社し、現在2年目です。新規立ち上げの障害者施設での現場責任者になって半年ほどがたちました。
転職するか非常に悩んでいます。
現在の業務内容は一通りの厨房業務と、献立作成、発注、労務管理等全ての事務作業です。職場は調理員さんばかりで栄養士業務をできる者が私しかおらず、現場で調理をしながら合間に事務作業を行っている状態です。
異動して今の職場になりましたが、入社して2ヶ月ごろから残業時間は月に60〜80時間程度が続いています。
また職場に栄養士がいないので、業務において疑問に思った時に誰にも聞くことが出来ず、解決できずそのまま進めてしまっている状態です。

ここ数ヶ月、涙が止まらなくなって一人で泣いてしまったり、食事しようとすると吐き気が止まらなくなったり、友人・家族等、人と関わるのが億劫になってしまっています。過敏性腸症候群、生理不順も続いています。精神的、肉体的面でも正直きついです。

事業所責任者になってからは特に自分の時間を犠牲にして仕事をしてきたつもりなんですが、今までのその時間自分は一体何を学んだのか、と考えると何も出てきませんでした。献立作成、運営等、もっといい管理方法があるのではと思いつつも学ぶことが出来ていません。そんな中でこれ以上仕事を続けていく意味があるのだろうかと‥
人員不足で残業時間も減る見込みは無いし、せめて休日がしっかりあって自分の時間がとれればと思うのですがそういうわけにもいかず‥

もともと給食管理に興味があったわけではなく、就活に失敗して拾ってもらったのが今の会社でした。やるからには一人前になりたいと思っていたのですが、これ以上ここにいても自分のスキルアップが見えず、体力的にも限界で、ならばもう環境を変えたほうがいいのかなと考えています。

経験が浅いので転職も甘くないと思うのですが、まだ現職を続けるべきでしょうか？
このままの状態が続くのであれば時間の無駄ではとも思っています。
私の考え方が甘いのかな、と思い相談させていただきました。ご意見いただけるとありがたいです。よろしくお願いいたします。