小規模給食委託会社本社の管理体制について

私は某委託会社から転職して今の会社に再就職しました。
対談の時には管理体制はきっちりしていると聞いて決めたのですが、いざ働いてみるとあまりにも衛生管理に対する体制がずさんでした。

委託会社本社なのにマニュアルもスカスカでこれでいいのかと思い、上司に相談したところ、「会社は小規模だからということで栄養士は必要ない」と言われました。

他の委託会社を見ると小規模でも対策チームが組まれてたりしています。

私は会社の経営には詳しくないため、確信が持てません。

小規模だからという理由で本社には栄養士・管理栄養士は必要ないのでしょうか。
また、こういう相談の窓口はどこに相談をしたらよいのでしょうか。