食事が進まない高齢者の対処法を教えてください

高齢者施設に勤めていますが、外食や好きなものは多く召し上がれるが、普段の食事に関しては好き嫌いが多いため、食事を少ししか召し上がらない方がいます。
そういう方に限って、BMIが低く、心配なくらい痩せすぎています。
みなさん施設にはそういう方はいますか？
また、どのような措置をとっていますか？
ご経験を教えていただければ幸いです。