職場の人間模様

こんにちは。相談させてください。
現在障害者施設で栄養士兼主任をしています。
1歳児から成人の方までがいらっしゃいます。
厨房には、調理師2名（内1名は5月に採用されました）あとパートさんが2名、私も調理現場には
はいっています。
もともと自己主張の強い方たちばかり
もとからいる調理師も感情的で人と接する上での
言葉づかいもままならない方なので
会社にお願いしつづけて5年やっと
調理師をふやしてもらえたのですが
先日ミーティングのときにその
調理師に、「いっつも人の事をこばかにしたようなものの言い方するよね！いっつも！私だけに」
といわれました。
「いつ、どんなときに？」とたずねたところ
「人がおいしくたべてもらいたくて一生懸命やってるのに、味見させてもいいっちゃないしか
いわんじゃん！」でした。そんなつもりはさらさらなかったので「？？そう？」といったら
「ほんと逃げるのがうまいよねほんとにすごいわ、なんで逃げるの？」といわれました。
とても感情的で顔つきもちがってました。
まわりにいるパートさんのひとりが
「◯◯さんは正直なきもちをいったのよ」
といってきました。
そもそも、その調理師さんは介護の方の部署に行きたかった方なんですが、トラブルをおこし
他の部署を転々として、たまたま調理師免許があるということで厨房にはいってきた方です。
厨房にはいってからもあまり変化はなく
注意しても持続しないので
どこか伝えても響かないという思いはありました。上司に話してその方と上司で話をしてもらいました。が特に反省している様子もみうけられません。数年まえも、この調理師から夜中に電話がありクレームを言われたことがあったので、性格的に難しい方のかこちらがうまく扱えてないのか
私も人間なので、内容はともかくあんなに豹変した顔つきでいわれ、さあつぎから元通りにという気持ちにはなれませんでした。仕事に集中しようと思い、出勤はしていますが、今後も同じ事の繰り返しのような気がして辞職しようかなやんでいます。今回のやり取りの内容もほんとに
些細な事なのかもしれませんがどこの職場でも
よくある話なのでしょうか？
ご意見いただけるとありがたいです。