実務証明書 委託

当方短大卒業後、A委託会社に入社、B病院で委託栄養士として4年勤務した後、退職して7年になります。
わからないことだらけで不安なのでわかる方教えてください。

私は委託なので実務証明書を依頼する流れとしてまず実務施設であるB病院へ依頼しその後A委託会社に依頼するという流れになると思います。

B病院に依頼するにあたり病院窓口に電話して事情を話したら良いのでしょうか？それとも直接院長に？←どうやって？
私が勤めていたのは7年前で委託会社は既に撤退しているようです。当時の栄養室長さんもすでに異動になっていると思われます。

加えてもう一つ疑問なのですが、
実務証明書はA、B欄のサイン以外の箇所は自分で書いたら良いのでしょうか？
私は委託会社の元従業員なので直営(病院)からしたら私の実務期間など把握できないと思うのですが、、、涙