保育園栄養士の助けになること

保育士・栄養士の業務改善（土曜勤務やその振替の時の対応など）についてみなさんにお伺いしたいです。
9月まで・・・
栄養士2名（調理作業も含めて全て行います）
お昼の洗浄パートさん(10：00～13：30）
栄養士は隔週で土曜日出勤しますので、平日に振替休日があります。(完全週休2日)
平日の1日は、栄養士1名＋洗浄パートで作業することとなります。
10月から・・・
栄養士1名＋洗浄パート（時間変わらず）
平日に栄養士不在はできないため、必然的に土曜は休みとなり、施設職員の親戚(学生)がアルバイトとして来るが、作れるメニューが限られる。長年勤務している保育士が手伝うこともしばしば。
勤務時間が短いため、午後の洗浄は保育士が行う。

上記は一例ですが、土曜勤務や延長補食・夕食がある場合に負担に感じている点はありますか？
こどもたちの健康と笑顔のために、このくらいの残業は厭わないというご意見は承知の上です。
あくまでも勤務時間内に様々な業務を終わらせるために、どういった点が改善されたらよいかなどのご希望・ご意見いただけますでしょうか？
在籍人数は児童60名（うち離乳食6名、アレルギー対応2名）です。
これに職員15名分が加わって、75食提供となります。