食材費について

委託給食会社が入っています。食材費って把握してますか？
また分量通りの発注になっていますか？それって確認していますか？
食材費ぎりぎり分の発注にしていますか？
みなさんの所の食材費って一日どれくらいですか？
教えて下さい。
私はあまり細かく言うと委託との関係がぎくしゃくするので曖昧になりつつあります。