有休消化について

こんにちは。
少し言わせてください。

現在特別養護老人ホームで管理栄養士をしています。
10月末に退職が決まったのですが
10月の後半は10日ほど残っている有休を消化したいので
辞表を提出したときに有休消化の件も含め上司にお話ししました。
ですが今になって人手が足りないから10月いっぱいは出勤してもらって
11月から有休消化してくれと言われました。
11月1日から新しい職場に就職することが決まっているのですが、
有休消化もして新しい職場で仕事っていうのはできるのでしょうか？？
できないと思うのですが、どなたか詳しい方がいらっしゃればコメントよろしくお願いします。