保育園栄養士辞めたい！

今年4月から転職して保育園で勤務しています。
それまでは病院勤務でした。
病院栄養士が一番ハードだと思っていましたが、保育園栄養士ってそれ以上にハードなんですね…
自分だけ負担があまりにも多く、毎日サービス残業です…
しかも家に持ち帰って仕事してしまっていて本当にしんどいです。

転職活動中、園見学で園長と話した際、栄養士増員のため募集すること、うちの園は栄養士が3人いるから安心してきちんと仕事を教えてもらえるといった旨を説明されました。
ですが実際は自分と入れ替わるように栄養士がすでに2人辞めており、残り1人の栄養士は分園にいる方なのできちんと教えてもらえる機会がありません。
しかも栄養士間の仲が悪かったらしく、引き継ぎがされていなかったそうです。
残った栄養士も仕事をよく分かっていないといった状況です。
そんな中にもかかわらず、その栄養士の方は園全体の運営に関わる役職(会計のようなもの)に今年から任命されていてそっちの仕事で忙しそうにしています。
栄養士が複数いるのに、自分も手探りで何がなんだか分からないのに栄養士業務すべてを自分がやっている状況です。
産休の調理師も居るため調理も人員不足です。1日の勤務時間のほとんどが厨房の仕事で、残り1時間程しか献立作成等の事務時間が与えてもらえません。あとはサービス残業するしか手段がありません。
調理以外にやることが山ほどあるのに時間が与えてもらえません。
献立もサイクルではなく毎月考えてるのでものすごく時間がかかります。食育活動もおろそかで力を注げません。
とにかく余裕がありません。頭がいっぱいでキャパオーバーです。

保育園の栄養士ってこんなものなのでしょうか。
自分に余裕が無いからか、子どもはかわいいけど自分は正直そこまで子どもが好きじゃないんだなと感じました。
転職の際リサーチ不足だった自分が悪いのかもしれません。せめて1年は頑張ろうと思いますがもう本当に辞めたいです。
なにかひとことアドバイスいただきたいです。