退職後、有給消化中なのに...

先月中旬に退職し、12月末まで有給消化中です。
退職までに後任の管理栄養士が結局決まらず、1月までの献立作成や、細かいマニュアルなど出来る限りの事は全てやり終えたつもりです。
職場からは12月までは籍があるんだから、電話があれば必ず出て下さいね！と何だか圧をかけられ、スッキリ辞めれた気がせず、いつ電話が来るのかドキドキしながら今日まできました。

そして、今日調理補助の方から連絡があり、まだ次の管理栄養士が決まっておらず先の献立はどうすれば良いのか、また保健所に提出する書類をどうしたら良いのか等、いろいろ聞かれました。
電話で教えるには限界があるため、結局来週職場に行きます...

有給消化中にこういうことになるのが嫌なので、8月には退職の旨を伝えていたのにまだ管理栄養士が来ない現状に腹が立ちます。
主人からは、有給中なのに仕事をしに行くわけだから、その分の給料はきっちりもらえよ！と言われました。
主人からすると、早くから退職する事を伝えているにも関わらず、このような事態になるのが考えられないそうで...

同じような経験がある方、いらっしゃいますか？
献立もどこまで作成しておくべきか分かりません。
私も保育園に通う子供がいるので、お迎えの時間も決まっていますし、予定もあります。
そして、次の職場も決まっており来月から行きます。
なんだかとても憂鬱です...

【追記：2022/12/10 23:03】
保健所の提出書類は、栄養管理報告書で毎年5月分と11月分を提出しなければなりません。
11月中旬で退職したので、11月分は後任の管理栄養士に...と思っていました。
11月はまだ籍があるため、提出期限は来年の1/16ですが、私にしてもらえと事務長が言ってるみたいです。

ちなみに、職場は直営の病院です。
栄養士はおらず管理栄養士は私1人だけでした。
今は調理補助と調理師でなんとか回しているみたいです。