転職先で引き継ぎなし

現在新卒で委託給食会社に勤めておりますが、栄養管理に携わりたいと思い、転職活動を行った所、3月から特養で採用を頂きました。
施設では、１名管理栄養士の方がいますが、2月に産休にはいりそのまま退職ということで、募集を行っていました。
やる気はありますが、直営の管理栄養士が未経験と、引き継ぎがないことにとても不安を感じています。

前に管理栄養士として働いていた方が現在は施設で介護のお仕事をしていることや、産休の方も電話で聞いて大丈夫ですと言ってくださっていて、質問できる方はいます。

未経験で、引き継ぎはないですがやっていけるでしょうか？
やっていくしかないと思いますが、とても不安です。
また、同じような境遇の方はどのように乗り越えましたか？

良いご意見がありましたら、お忙しいとは思いますが、回答お願いします。