愚痴です。

委託給食会社で働いている三年目の管理栄養士です。相談というより愚痴です。現在厨房作業を主にやりながら事務作業を少しずつ教えてもらっています。今までほぼ厨房での仕事をしてきたので、事務関係の仕事を教えてもらえるのはとても感謝しています。ですが入社してからの二年ほどは超過労働・人間関係の悩み等で精神的にきつく、三年をすぎてから異動した場所では残業は前のところより減ったものの、厨房作業がものすごく忙しくてずっと走り回っているような状態で、毎日へとへとです。しかも色々なシフトの作業を短期間で詰め込みほぼひとりでこなさなければならず、また他のところにヘルプへ行ったりして、正直仕事量に自分が追いついていけません。毎日なにかしらミスをしていますし、頭の中がごちゃごちゃしてなにも上手くいかないです。出勤日はずっと行きたくない辞めたいということばかり考えてしまいます。
でも管理栄養士としての仕事（厨房作業も大事な管理栄養士の仕事のひとつとして理解はしていますが）を教えてもらえるチャンスを逃したくなく、また事務関係の仕事に対しての意欲もあるため、大変だけど自分のためだからと言い聞かせて学ばせてもらっています。
しかし最近委託給食での仕事自体が向いていないと強く感じるようになり、今年でもう退職しようという気持ちが日に日に大きくなっています。厨房作業をやりながら事務作業も覚えて、ヘルプ先の仕事の方も、まだ全然事務関係のことを教えてもらってる最中なのに、今度から厨房作業の方も覚えてほしいと言われたりして、正直私にはこなせません。ですが人が多いわけではないから変わってもらうこともできませんし、そんなこと言えません。
仕事は頑張りたいと思います。教えて下さる方々のためにちゃんと覚えてできるようになりたいとも思います。ですがもう限界です。いつも辞めたいなと思います。何でもかんでもやりますと言ってしまう自分の自業自得なのですが、すごくつらいです。以前上司の方に私のような厨房作業メインの管理栄養士はたくさんいるとか辞めてもどこも薄給だとか言われたことがあり、そんなことわかってるつもりですが、自分の考えや悩みが甘ったれているから出てくるものだと言われているように感じました。今も自分が仕事多すぎてパンクしそうだと感じているのも他の人にとったら普通なのかなとか、私の考えは甘いのかなとか思います。