保育園での栄養士業務について

保育園勤務２年目です。０～年長児までお預かりしています。
私が入った当初から肉・魚は多くて３０ｇ、副菜の量はスプーンに１杯（多め）くらいのおかずにごはん１００ｇ前後でした。１回目の監査で摂取量が少なすぎると指摘を受けました。監査後は野菜の種類や量を少しずつ増やしたのですが、２回目の監査のときにほとんど栄養状態が改善されていないと指摘され園長先生からもお叱りを受けました。
しまいには栄養計算ミスだの献立の彩りがあまりよくない。といわれました。
私が入社した当初は４００キロカロリー前後くらいでした。監査後は４６０～５００キロカロリーには上がりましたが、お肉の量を１人４０ｇに増やそうとすると「こんなに食べれるの？多くないですか？」と発注時にいわれました。
２回目の監査後は栄養不足分がすべて満たせるようにしてください。といわれました。給食部署内は私も含め皆さんパートタイムなので時間も限られていますし、私も厨房で食事を作ることがほとんどなのでＰＣ作業時間が１日１時間程度です。給食管理ソフトはなく、すべて手計算（ＰＣ上）で行い、食育計画や献立作成・栄養計算・給食だよりなど（その他痩せ・肥満の評価など）様々です。やることは多いのに時間ないにＰＣ作業が終わらず、自宅でも仕事をしているような状態です。

今の状況からどこか改善していきたいのですがどうすればいいのかわかりません。
なにかいいアドバイスなどあったら教えてほしいです。