切実な悩みです！！！

わたしはカレーライスが大好きで、出来れば毎朝毎晩たべていたいです。
今日３日目の「わたし特製激うまカレー」を食べようと思っていますが、
残り少なくなるにつれ、切なく、寂しい気持ちになっています。

わたしは昔から「秘伝のたれ」みたいな響きに弱く、カレーでこれをやりたいと
考えています。継ぎ足し、継ぎ足しで何十年もののカレーを孫の代まで
受け継がせたいと思っています。

そこで質問なのですが。
毎日火にかけるとして、衛生面で問題はないのでしょうか？？？
（味見のときにおたまを口につけ、またかき混ぜているので雑菌は入っている可能性が
あります。旅行の１日くらいは冷蔵庫保存するかもしれません。この事情を前提として）

わたしの今後の人生が掛かってます。
どうか、詳しく優しい方がいらっしゃれば、ご回答の程お願い致します。