施設行事について（外食会）

アドバイザーの皆さま、いつもありがとうございます。また、疑問に思ったことがあり、書かせていただきました。特養、老健、デイなどでは、行事の中に外食会がある施設もありますが、そのときの
カロリーコントロールはどのようにするのでしょうか、また、糖尿
血圧、肝臓、腎臓（カリウム、たんぱく制限）、脂質制限などの利用者がいる場合の対応などはどんな方法になっているのでしょうか
つぎは、２か月間の介護計画実習になるので、このような場面に遭遇すると思い相談させていただきました。
これは、介護学生の立場での疑問です。よろしく、お願いします。
栄養士取得して、１７年たってます、知識不足ですが、アドバイスお願いします。