契約違反

２歳から１８歳までの児童９０人が入所する児童擁護施設の管理栄養士です。
勤務して１週間ですが、衛生管理で驚くことばかりです。
先日調理員が２名研修に参加するということで、献立も簡単なものに変更されていました。マボーどんぶりとスープだけです。
１８時が夕食時間です。２名の調理員は、その日の１２頃に夕食のマボー豆腐（豆腐を入れていない状態）をつくり鍋に置いたまま蓋をして帰りました。３時頃に１名の調理師が出勤し、豆腐を切り、水切り（下ゆでなし）しないまま昼に作っておいたマボー豆腐の中にいれ再加熱していました。出来上がり温度は確認されているようでした。
　私はこの施設の病気療養中の管理栄養士の代替えで派遣されているパートの栄養士です。引き継ぎもありませんし、社会福祉施設は初めての経験です。施設で勤務したかったのですが、調理員とコミュニケーションを図ることは無理です。
1か月の契約なんですが、契約解除できるのうか。このようなご経験おありの方教えてください。