ＲＤはどうやって献立を立ててるんですか？

こんにちは。ご覧くださりありがとうございます<m(__)m>

よく「現場の経験は栄養指導や献立作成にとても重要だから絶対経験しておいたほうがいい」と先輩栄養士の方々はおっしゃっていますが、アメリカのＲＤは大学在籍中ですら調理実習をしないとききました。なので、ＲＤが調理を経験しないでどのように献立を作成し、現場の栄養士さん達と連携をとっているのか知りたいです。また、調理をしないでどうして栄養指導が出来るのかも知りたいです。

ご存知の方がおられましたら教えてください<m(__)m>。