喫食率の求め方

いつも参考にさせて頂いています。1月より保育園で勤務する事になりました。喫食率の求め方が良く理解できていません。そこで、どのように計算をしたら良いか解りやすく教えてください。よろしくお願いいたします。出来量 3120g 配膳前残菜 430g 残菜 192g 喫食率 92.9% 67名 です。分かりやすくお願いいたします。