管理栄養士再就職に向けての勉強について

今30歳で、出産のため以前勤めていた行政栄養士の嘱託業務を退職し、自宅にいます。出産まで残り2ヶ月の間、出産後の再就職に向けて使える人材になるために勉強したいと思っています。
経歴は、大学を卒業し、保育園の栄養士を1年間　献立作成、発注などの、事務から厨房業務すべて経験しました。
委託で養護学校の栄養士として2年間。こちらは在庫管理と調理、特別食、盛り付けなどを経験しました。
結婚と同時に地元に戻り、仕事をせず管理栄養士の勉強を半年間して合格しました。栄養指導の経験がなかったため保健センターの嘱託管理栄養士として、保健指導の業務に2年間働き、出産のため退職になりました。

今後の予定では子どもが一歳になったら、管理栄養士として、仕事に復帰したいと考えています。一番の不安が献立作成をあまりした経験がなく、こんな私でも採用していただけるのかということです。
今のうちに何かできる勉強はありますでしょうか？教えてください。