お粥の検食

高齢者施設の厨房（５０人ぐらいのお客様がいます）で
お粥の検食を今は取ってないのですが・・・
前の職場では50gのお粥の検食をとっていたので、
取るべきなのか、それともなくても大丈夫なのか
教えていただきたいです。

お願いします。