フライヤーの掃除で・・・

こんばんわ

今回はちょっとしたトラブル発生で、経験のある方、どうしたらよいか教えてください。

フライヤーの使用後、油を抜いてお掃除しますよね。
うちの施設では、フライヤーの下に入る適当な大きさの容器がないため、抜いた油を別の寸胴鍋に移して保管し、フライヤーの下に空の油缶（フライヤーに付属でついてくる大きな容器）を置いて、掃除した泡やすすいだ湯の受けにしています。
多分みなさん、同じようにしていると思うのですが。。。

昨日パートさんがフライヤーを洗ってくださったのですが、抜いた油を別容器に移さないまま、お掃除までしてしまいました。
本人はすべて終えて、油缶を洗う時に気づいたらしく。
１５Ｌくらいの油と、洗浄に使った水１０Ｌくらいが混ざってしまいました。

事務仕事をしていた私の所に「どうしよー！！！」って走ってきました。
午前中に使用して休憩を挟んでいたので、油の温度は下がっていました。なので危険なことにはならなかったのですが。


その時は、もう少し温度が下がれば油と水とが分離するから、分離したら浮いた油を除いて片付けようと思っていました。

そして今日、分離してとれた油は２Ｌ程度です。
数回使用して汚れていた油は水と乳化状態で、今までに経験がなく、どうしたものかと悩んでいます。

自分自身、掃除をするときは十分に注意を払ってきたのですが、今回は声掛けが足リなかったなと反省です。パートさんにも申し訳なくて。

同じ経験されたことがある方、どのように処理されましたか？
水と混ざった油は、揚げ油として回収してもらえるのでしょうか？
本当に困っています。
よろしくお願いします。