初歩的な質問ですいません。特養で働いています。
委託さんが献立作成、発注、調理全般を行っていますが、苑の給与栄養目標量に対して水溶性ビタミンＢ1、Ｂ2、Cが少なくて、保健所巡回指導でも指摘されましたが、多く含まれる食品を使用してもらう様に何度か伝えましたが、改善出来ていません。
他の都道府県では言われた事が無い、ビタミン材の添加を苑負担で等、言われましたがそんな事は他の施設さんではありますか？
お忙しいところすいませんが、教えていただきたいと思います。もし、よろしければ、水溶性ビタミンの摂取状況を教えてください。
今月は県の監査と保健所巡回指導のダブルです。 宜しくお願い致します。
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