個人的には虐待に近いと思うのですが・・・

こんにちははじめまして。
私は特養の施設栄養士をしています。
施設自体はまだ新しく２年目の施設です。
４つのユニットで構成されているのですが、１ユニットだけがずば抜けて食事の対応がおろそかで困っています。
※食事の介助は必要ないが、食事が遅い入居者様にはワンプレートでごちゃ混ぜで提供。（他のユニットでも半身不随などでお茶碗をもてない方にはワンプレートで提供していますが、ごちゃ混ぜにはしていません。）
＊食事の介助が必要な人はみなミキサー。（嚥下状態が良く、誤嚥もなく、本人の食欲もあるのにミキサーで、何度か形態の変更を相談したのですが、本人はこれを気に入っているの一点張り！本人に直接確認して『おにぎりが食べたい』と言っていても『どうせ食べれない！』と試すことも拒否。
＊付け合せ付けてもどうせ残すからと最初からつけあわせを乗せない。
＊麺類は汁が多いとこぼしたとき大変だからと麺がうっすら浸る程度しかよそらない。
＊認知で手つかみで食べる人には納豆や麺など手が汚れて大変なものは提供しない。

これら全てユニット独断で行っていて私のほうから改善を申し入れても介護現場をわかっていないと聞き入れてもらえず困っています。

皆さんならどうしますか？