ユニットケア開始目前

はじめまして

私が勤める特養が8月からユニットケアを導入します。
先月から入職し
勉強不足の上にユニット食開始目前で焦っています((+_+))

調べてもわからないのでお聞きしたいことが。。。

ユニットケアをされている先輩方、療養食の対応をどうされていますか？
ユニットのスタッフは病態を把握し適切な分量、形態を配膳できていますか？

意見をお聞かせください(>_<)