一人分の分量は・・・

初歩的な算数の質問で大変恥ずかしいのですが・・・
このたび６年ぶりに栄養士業務に復帰しました。
早速、栄養計算・原価計算を頼まれ、スチコンを使った基本のレシピは渡されたのですが、そのレシピは何人分のレシピかわからないので、
そこから一人分の各材料の分量の出し方がわからないのです。

＜大根ツナの煮物＞
大根１６００g・人参２８０ｇ・ツナ３２０ｇ
醤油２００ｇ・酒・１００ｇ・みりん１００ｇ・砂糖１００ｇ・だし汁１０００ｇ

＜厚焼き玉子＞
液卵２０００ｇ・出し汁６２５ｇ・砂糖１２５ｇ・酒１００ｇ・醤油１２．５ｇ・塩５ｇ

このレシピでの一人出来上がり盛り付け量４０ｇの場合、各材料の分量計算はどのようにするのでしょうか？

よろしくお願いいたします。