食材料費について

毎日の業務お疲れ様様です。
障害者施設にて施設栄養士をしております。

施設には、委託会社が入っています。
献立は、委託先に任せ施設側としては、確認を行っています。
量を増やしてなど要求しても金額がこれ以上無理です。と断られ続けていたのですが、
先日委託先栄養士のミスで１週間分の献立を提出した際に1食分単価が１週間分記載されている献立を持って来ました。
施設は、管理費制にしており1日800円にも関わらずに週平均650円程度でした。
委託会社ってこんな感じなのでしょうか？