ＮＰＯ法人（障碍者の事業所）で初めて食事提供。

私は未経験の栄養士ですが、今後食事提供を始めることになるので任されることになりました。まずは何からすればいいですか？
ちなみに障碍者の事業所です。
初心者でもわかりやすいソフトがありましたら教えて下さい。
成分表についているソフトで十分なのでしょうか？