療養食加算の基準について

こんばんは。
実地指導にむけて書類の整理をしています。
事務所から介護保険施設サービスの自己点検シートをいただき確認をしているのですが、疑問点がありますので、質問させてしただきました。
◯療養食加算
定員、人員基準に適合か？
とありますが、人員基準を教えてください。

◯療養食加算
食事せんは、どのくらいの間隔で発行されてますか？

以上です。勉強不足で大変恐縮ですが、宜しくお願いします。
また、実地指導で揃えておいた方が良い書類の整理など教えていただければ幸いです。