食物アレルギーの対応について

保育所に勤務しています。
現在4歳児クラスの女の子の話です。
1歳半ごろまでは、卵・大豆のアレルギーがあったようですが、
うちの保育所に入所してきた（昨年他の保育所から転入所してきた）時には、もう治って普通に食べていますとのことでした。

しかし、今月の半ばに給食の卵料理を食べたところ、舌がかゆいと訴えました。
保護者に確認したころ、家でも卵料理を食べた時にかゆいという時があるということでした。
万が一のこともあるので、医療機関への受診をすすめました。
検査結果は、陰性。
ただ、症状だけ出ることがあるので、かゆいとか症状が出た時だけ食べないようにしてください。
医者の診断書は、アレルギー有、対応は保護者と相談となっています。
保護者からも、かゆいと言った時だけ食べないでくださいと連絡ノートに書いてきました。

食べてしまってから、そこで食べるのをやめても・・・。
今度の金曜日に保護者と面談をします。
医者が保育所と話し合いがしやすいようにとの診断らしいです。
実際は、スムーズどころが判断が難しくなってしまっています。
対応した方がいいのか。
解除するなら、保護者に一筆かいてもらいますが、診断書の意味がなくなるし。
皆さんならどう判断し、保育所での対応を考えますか？