約束食事箋にと特別食事箋ついて

いつもお世話になっております。
今年度で５年目を迎える精神病院の施設栄養士です。

前任者からの引継ぎが無く、独力でやってきておりますが、限界に当たったため相談させてください。



厚生局の適時調査が入ることとなり、約束食事箋を見直しているのですが、恥ずかしながら着任以前はありませんでした。
食事のオーダー法・主食の分類・食種の分類・特別食について・食事基準についての５つをおおまかにまとめたものを着任時に作成し、約束食事箋としています。

いまさらですが、約束食事箋の具体的な内容はどのようなものでしょうか。。。また、この他に収載すべき事柄はありますか？



また、厚生局対策の冊子を事務主任より受け取ったのですが、特別食食事箋についての記載がありました。
特別食食事箋は食事箋のように随時発行するものでなく、約束食事箋に取り決めを載せておけば不要と聞いた覚えもあり、現在は作成していません。

特別食食事箋は改めて作成しなければならない書類でしょうか？



識者の方、よろしくお願いします。