病院で管理栄養士不在

お疲れ様です。今年2月末に全国展開している病院から保育所に転職した管理栄養士です。

現在、前の職場の病院（入院定員50床、直営給食）では、私が退職してから今日まで、常勤の管理栄養士が不在なのだそうです。
栄養管理計画書の作成、更新が止まっている状態です。
この場合、何か法に違反していることになるのでしょうか？
ちなみに、常勤の栄養士（献立作成、発注、厨房業務を担当）は1名います。


仮に、法に違反していたとなれば、どこに通報すればよいのでしょうか？（厚生局？保健所？）