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療養食について

回答：3件閲覧数：3403

2015/05/12 09:10:59

特別養護老人ホームで、今現在は療養食の対象入所者がいないので常食のみでしたが・・・
透析をしている方が入所することで、カリウム制限の療養食を提供することになり・・・

私の考えでは、味噌汁の量を減らして野菜などはカリウムをおとすため「ゆでこぼし後、常食の味付けと同じでお願いします」と指示したところ

調理員より「常食と同じ味付けなんておかしい」と言われました。
味噌汁の分量で塩分制限をしているので、常食の7～8ｇ塩分の味付けでもいいと思うのですが

私の献立の考えがおかしいのでしょうか？