特老の献立について

こんにちは、特老の献立を立てるにあたって、みなさんの意見を聞かせてください。
今、私は普通の老人ホームの献立を立てています。塩分控えめ、薄味です。また、利用者の方が病院等で栄養指導があった時は、その対応をします。
今回、特老の献立を立てるにあたって、何か特色などありますか？？

よかったら意見を下さい。お願いいたします。