保育園の栄養士に必要な知識について

前年度から、新卒で保育園に栄養士として勤めています。
子供が好きで保育園の栄養士という道を選んだのですが、乳児、幼児の栄養の知識があまり良く分かりません。
学校では傷病者や大人がメインで、あまり健康な乳児、幼児の栄養については詳しく学んできませんでした。
もっと詳しく学んでおけばよかったと今になってとても後悔しています。
乳児、幼児に必要な栄養の知識、栄養計算の算出方や給与栄養のポイント等、教えて頂ければ幸いです。
また、それらが詳しく載っている本等ありましたら教えて下さい。
お礼ポイントがなく、0ポイントとなつまてしまうのが心苦しいのですが、宜しくお願い致します。