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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

利用者が自立されている施設栄養士の皆様に質問です

回答：1件閲覧数：3009

2016/03/30 22:08:50

私の施設は、6５才以上を対象とした、自立されている高齢者施設です

外来のため、外出し、おやつや弁当、刺身などを買ってきては、当施設の食事をキャンセルし好きな物を食べています。
また、お隣に声をかけ、一緒にたべる事もあります。

そこで、アドバイスをいただきたいのは、
１、利用者が、外来する際に、ホーム内に弁当など持ち込みを可能にしていますか？

２、家族からの持ち込みも多く、とくに、惣菜をたくさん作って置いていくため、当施設の食事をキャンセルすることも多いです
家族の持ち込みに制限はありますか？

3、利用者より刺身を個人購入したいとの要望がありました
皆様の施設では、刺身の提供はどうされていますか。

当施設もこれからは、新たに基準を決めるべきと考えます
アドバイスお願いいたします