嚥下機能について

食事形態について悩んでいます。

一年前に常食、常菜を召し上がっていた方が摂取量低下のため、全粥、刻みに変更し、それでも摂取量が上がらなかったため、ペースト食に変えたところ摂取量が増加した方がいました。

その後、私が入職し、ペーストで召し上がる様子のみしか見たことがありませんが、最近、全粥にしてみてはどうかという意見があります。

ゼリー状のものは舌で押しつぶす様子がありますが、咀嚼の様子はありません。試しに粥を召し上がって頂いたところ同じ様子です。粥を舌で押しつぶすだけでは丸呑み？になってしまっていないのでしょうか？

また、ペーストで食事時間は30分以上かかり、疲れも見られています。粥を食べているときも同じです。

ペーストでも粥でもムセこむことはありません。
しかし、水分はトロミです。

一度、全粥に食事形態をあげてみようか悩んでいます。
ただ、粥にして摂取量が落ちた場合はペーストに戻すつもりですが。。。


来月、嚥下の研修に行く予定ですが、まだまだ嚥下評価の知識が浅い私にアドバイスをお願いします。