有料老人ホーム

ショートステイ併設の有料老人ホームで施設側の栄養士をしています。
有料の栄養士は何をすればいいのでしょうか？？
今まで、委託会社にいて施設側で働くのははじめてで、毎日毎日何をすればいいかわかりません・・・。

ちなみに、3月に開設したばかりで有料の方は2名、ショートは多くでも15/25名程度しかいません・・・。


栄養摂取基準？
何カロリーに設定するとか全くわかりません・・・

一から教えてください。