栄養士資格の無い事務員さんへのオススメ資格

お読み頂きありがとうございます。

中規模の老人福祉施設で栄養士をしています。
栄養士は私1人で手が回らないため、事務員さんが発注や在庫管理を手伝ってくれています。
とっても覚えがよく教えた事はすぐにこなしてくれるので、本当に助かっています

その事務員さんから、「さばーいさんのお仕事を見ていたら、栄誉関連の勉強をしたくなりました。学校に通い直して栄養士というのは難しいので、何かオススメの資格ありますか？」と聞かれています。

みなさんだったら、何をお勧めしますか？
元々法学部出身の方なので、栄養管理のことと関係する法規を絡めて勉強してみたいらしいのですが、私では思いつきません

お知恵を貸してください。