お刺身の提供について

いつも、お世話になっております。
特養施設栄養士です。
お刺身の提供について、ご意見お聞かせいただければと思います。
どこの施設も、期間が限られてるかと思いますが、提供出来る期間は、11月から2月までの４ヶ月間ですよね。漁師さんをされていた利用者さんも多い施設なので、とてもお辛い様子の方もいます。外出支援などで、お刺身を食べに外食しに行くということも、職員も余裕がなく難しいです。厨房から提供できるこの期間をせめて1ヶ月でも伸ばせないかと考えてしまいます。
難しいことかと思いますが、何かよいご意見、いただければありがたいです。
宜しくお願い致します。