調理マニュアル作成について

いつも皆様にはいろいり参考になるご意見いただき有難うございます。
今回、難問が飛び込みましたのでアドバイスいただきたくお願いします。

先日、千葉県の特養施設で、O157による食中毒死亡事故が起きたことは
ご存知だと思います。

そこで昨日保健所から、調理衛生マニュアルを作成するように通達がありました。

当施設は特にしっかりしたマニュアルはなく、保健所の担当の方に
何を参考作成したらよいか尋ねたところ、「大量調理マニュアルを参考に」といわれました。

皆さんの職場で調理衛生マニュアルがありましたら教えていただけません。

一言愚痴ります、仕事増えるばっかりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よろしくお願いします。