初めての特養で引き継ぎが二日しかない

８年ぶりのお仕事は、特養の栄養士。
これまで病院の栄養士は１１年ほどありますが、引き継ぎ二日は初めてのできごとです。
ほのぼのというシステムをつかっているということいがいは、２日間で引き継ぎますとのこと。
調理が相次いで引き抜きにあい、厨房にもどっぷり入ります。
厨房業務も三日目にはお昼からひとりぼっち。
大丈夫かな私。
そこで、施設経験のあるかたに質問です。
ここは聞いといたほうがいいよ、こんな風に業務するとスムーズだよ等々アドバイス頂ければ助かります。
施設規模は５０床ユニットですが、配膳は厨房ですべておこなっていてユニットのキッチンは使用していないそうです。
お昼はデイサービスが２０弱あります。
厨房には難しい機械はないから、というお話しで見せて頂けなかったのですが、スチコンやオーブンはないようです。
心強いアドバイスお願い致します(T^T)