幼稚園長期休業中の給食について

しばらく栄養士の職からはなれていたので教えていただけたらと思います。

こちらでは幼稚園での長期休業中の給食に委託のお弁当を採用しているのですが、疑問に思った事があります。

1.幼稚園長期休業中(預かり保育)の給食についての献立メニュー等の作成に市または給食センターの栄養士の関与は必要でしょうか?

食中毒等になった場合が心配です。
よろしくお願いいたします。