保育園の献立作成について

保育園で栄養士と働いて1年ちょっとの者です。
前任者の引き継ぎがほとんどないまま献立を作成しています。現在は前任者の方の献立をベースに少し変更する感じ行っています。

献立作成で気をつける点などを教えていただきたいと思い、質問致しました。