ダイエット用のおやつレシピについて

障害者の入所施設の直営栄養士として働いております。
今度、保護者会で調理実習が行われる事になり、ダイエット用のおやつレシピ作成を頼まれました。

私自身、このような事を頼まれるのは初めてで、しかもお菓子作りは得意ではありません(>_<)
とりあえず、ネットやレシピ本を見て探しています。
ダイエット用のおやつで、おススメがありましたら教えて頂きたいです。

また、皆さんはこういう時、完全にオリジナルのレシピを提供していますか？
それとも少しアレンジを加えたりしているのでしょうか？
併せて回答いただけると嬉しいです。
よろしくお願い致します。