給食センターの調理委託について

学校運営委員会の次は学校給食民間委託業者選定委員会が開催されることになりました。ながったらしい名前ですが、結局は行政側の委託業者をきめる報告会になるのかなと思いま
す。でも、私としてはだまって聞いてるのは性分に合わないので鋭い突っ込みを入れたいのです。どなたか知恵を授けてはいただけないでしょうか。
今年は、自分の子どもが通う学校給食を担当しているセンターなんです。昨年違うセンターに調理委託をしてうまく?いった(アンケートをとって悪くはなっていないことを確認済み。前回の学校給食運営委員会で報告を聞きました)ので次の話を持ってきたのです。
10月のはじめに会議が開かれ、業者が決まると来年からは管理は市が(献立などは市が)調理業務は委託会社が(人件費が業者持ちになる)します。
このメリット・デメリットを詳しく教えて下さい。
私の大いなる野望は「委託の覆し」ですが、この流れは変えられないかも。マスコミにリークしようかとも思いましたが、とりあえずデメリットがどういう風にあるのかがわからないと世論に訴えることも出来ません。もちろん行政側が言う様にメリットも多々あると思います。
給食センター勤務の方、職場はどうなっていますか。命令系統が2つあってやりにくいとか、委託会社が管理してくれてきちんと調理してくれるようになったとかあると思います。
どうか教えて下さい。