夏祭りの献立について

こんにちは。いつもお世話になっています。

特養で栄養士をしています。今夏、初の試みで夕方にかけて夏祭りを実施することになりました。

入所の方の食事は、夕食を軽めに（素そうめん）、夏祭りで準備する焼き鳥、焼きそばなどを選んで食べてもらおうという案が濃厚です。

その際なんですが、当日の献立はどのように作成すればいいのでしょうか。
療養食加算も取っていますが、その扱いはどうすればいいのか・・・。
夏祭りの日のみ加算を算定しない？

そもそも、この方法での夏祭りは一般的なんでしょうか・・・。

もし、同じような形で夏祭りなど実施されている施設、病院でお勤めの方がいらっしゃいましたら、どのようにされているか、ぜひ教えてください。
よろしくお願いします。