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嚥下食のバリエーション

回答：5件閲覧数：5058

2009/10/03 16:48:39

はじめまして。病院で栄養士しています。

嚥下食のバリエーションの無さに困っています。
以前は嚥下食というものすら存在しておらず、
何とか手探りで現在この様な状態で食事を提供しています。

嚥下食１　ゼラチンゼリー（プロテインゼリー　ｴﾝｼﾞｮｲｾﾞﾘｰ１/３）
嚥下食２　ミキサー粥　のりつく又は鯛味噌　ミキサー食の副菜２品

本来なら、嚥下ピラミッドに沿って作りたいのですが。。。

皆さんの病院では嚥下食はどの様な物を提供していますか？
アドバイスを宜しくお願い致します。

ここでは委託さんと一緒に働いており、調理は委託業者さんにお願いしています。
補助食品費は病院持ちです。