よいしょさんのページ【エイチエ】管理栄養士・栄養士のコミュニティサイト

ありがとうございますアーユル・あざみさん、いつもありがとうございます。「まかないくん」検索してみました。とても勉強になりました！検索したところは、全て完売だったのでした（涙徐々に入手できるようにがんばります！建築士さんや、事務長を巻き込んで考えてもらえるように働きかけてみますガスの安全基準など、全くわからないので一から勉強です。ありがとうございました

2011/05/24

皆さん、ありがとうございます。・ミキサーを数台できれば施設側で用意する・良いミキサーの購入を検討するなど、自分では全く発想出来なかった事でした。委託業者さんに調理はお願いしているので、せめてコストの面だけは余り負担にならないようにしたいと思ったりまた、新しいとろみ剤にしてしまうとそれに慣れるまで大変なので中々新しいとろみ剤を試す事が出来ずにいます。でも、皆さんのとても工夫されていて一応、主菜だけでも固めてだしている事に安心していた自分がいた事に気づかされました（お寿司とかすごいですね♪）少しづつ、自分の施設にあった工夫を試して行きたいとおもいます。とりあえず・ミキサーの台数や機能を検討する・少しづつ様々な種類のトロミ剤を試してみる・カットの仕方や、盛り付けの工夫を検討する事などから初めていきたいと思います！ありがとうございます自分も一緒になって取り組めば現場の方の理解も得られるでしょうか？がんばらないとです

2010/11/13

soraさんありがとうございます。返信が遅くなり申し訳ありません。試食、皆で初めて見ようかと思います。忙しい現場だとは思うのですがミキサーは１～２回で終わってしまい「ソースや付け合わせを彩りよくするため、ミキサーを使う回数は惜しみません。」と、いう意識を根付けていないのが現状です。味見や患者さまの反応などを細かく伝え一緒に食事作りをしている、と感じてもらえるように頑張りたいと思います。献立カードは毎食つけています＾＾意外と好評で初めてよかったって感じています。まだ、小さな事しかできませんが少しづつ変えていける様にがんばります！ありがとうございました。

2010/10/14

ぽてさんありがとうございます。とろみ剤など、たくさんありすぎてどれを使用していいか悩んでしまいますよね色々試行錯誤してやるしかないのでしょうけど。。。患者さんへ安全で美味しい食事が出せる様にがんばりたいです！

2010/10/02

ありがとうございます回答ありがとうございます。心強いです＞＜値上げの理由に理解が出来ない部分もあります。パートの人数が多すぎたり、交通費が全員に１万付いていたり（これは改善してもらいました）納得が出来ないと感じてしまいます。現状では無理をしてまわしている、と言われればそれまでなのですが、そうは見えません。月１０～１５万円の値上げは高すぎると感じます。権限があるのはエリアマネージャーかと思われます。おそらく、値上げor撤退で話が進むと思われます。契約の更新など、初めてなので戸惑ってしまいましたが今後の体制を改善する良いチャンスと考え頑張りたいと思います。＞このことについては本当に現業務内容、職員食含むものであって質の低下（食材、人件費）がないかどうかしっかり（具体的に）確認されたほうがいいです。本当にお恥ずかしいのですが、具体的な判断要素はどれくらいが目安でしょうか？・雇用人数（雇用時間やメンバー）などの目安・食材費１日１食いくら位？など皆さんの経験上だと、どれくらいですか？ここは100床程度で、基本は整形メインなのですが何を基準にして良いのか、わからない事ばかりで。。。何か参考になる書籍や資料などでもありましたら教えてください。

2010/01/28

ありがとうございます☆ 回答ありがとうございます。いつも同じトレーに同じ様な食器、 ↑トレーは、一色で統一しないで買えば良かったと思いました... そういう心遣いが足りないのだなと、反省です。汁ものの中身は少なく同じようなもの、ご飯は固まっている ↑これは改善したいと思ってます。毎食ラウンドをしているのですが、味噌汁が人気でつい、味噌汁ばかり出していました。選択食時のスープ類は、種類を増やせたので、なんで普段の献立の汁も一緒に改善しなかったのだろうと、今頃気づきました。。。もっと違った味と見た目で提供出来るように頑張ってみます。魚は切り身をそのままの形で焼いたか、煮たか、和え物は水っぽくドレッシングが薄まっている、冷凍の里芋なのか、芯がごりっとする、周りがプラスチィックのように硬くなってしまった餃子、献立名はモダンでも同じような料理、パック牛乳ドカン、既製品のしょっぱい漬物などなど。。。 ↑さすがに、そこまで酷くないですよ＾＾；一時期ドレッシングの問題はありましたが、調理師と話し合って改善出来ました。夜勤者に出している食事も弁当箱に入れているからではないと思います。おいしい駅弁など、いろいろ種類を食べてみるとヒントが得られます。同じ食材のようでも、ドカーンという感じに盛りつけなければ違ってきます。 ↑委託さんとの契約で、患者食と同じ料理を提供する事になっているので、量や肉が少ないのは仕方ないじゃん、、とか、逃げていたと反省ですね。今は盛り付けの感じを変える事から初めています。温かい細かな回答、ありがとうございました。自分に喝をいれて頑張ります。

2010/01/15

多くのご意見ありがとう御座います！こんなにも多くのご意見を頂いてるとは気づかずに、御礼が遅れまして申し訳ありません。貴重なご意見ありがとうございます！！既製品は便利なのですが、値段と甘い味に偏りがちで、悩んでいました。トウフィールや市販のムース食を上手くとい入れ再検討したいと思います。嚥下食１と２の間に、ｾﾞﾘｰ食とトウフィールなどを使用した甘い食事以外のやや形態の上がった物を作れないかと考えていました。本当にありがとうございます！

2009/12/18

みんなのQ&A（コメント）

プラスチックだと思います説明書も読んでいなかったのでさっそく調べようと思います；

やっぱり１年は早いですよね＾＾；よく壊れるのはフタで、容器、刃、電源お順番で壊れてます。よく洗ってもらい、アルコール対応にしようかと思います！

熱風乾燥に耐えられる器具に変更するか綺麗に洗浄、乾燥、アルコール消毒の徹底にするか話し合いを持ちたいとおもいます！ありがとうございます！

ご回答ありがとうございます！重たいんですね！でも、頑丈ならそれがいいと思いました。ちょっと壊れ過ぎで、落っことしたり、ぶつけたりで破損する時もあったので。商品の情報もありがとうございました。

ご回答ありがとうございます！１年で壊れてしまう事もあるのですね。頻繁に壊れるから、予備がないと不安ですよね＾＾；

回答、ありがとうございます！消毒方法などは、みなさんのご意見を参考に変更してみたいと思いますありがとうございました！

ご回答ありがとうございます！ステンレス製のロボクープも検討してみたいと思います！商品の情報まで、ありがとうございました！

回答、ありがとうございます。不良品だったのでしょうか？翌日はさすがに酷いですね＾＾；

回答、ありがとうございます。熱風乾燥や塩素消毒を止め綺麗に綺麗に洗ってから自然乾燥、消毒に切り替えたいと思います！

ご回答ありがとうございますもちろん、患者さんの必要量、状態にあった物を一番に用意していますスタンダードにストックしておく基準は何かあるかと思ったのですが他の方がおっしゃっる通り、それは自分の勤める施設、病院の患者特性に合わせるのが一番で、恥ずかしい質問をしたなぁと汗私の書き方が悪く、ご心配をおけかして申し訳ありません私もコストも考慮しながらかぷちーのさんのところのように幅広く対応出来るようなシステムを作りたいと思いますありがとうございました！

2015/09/23

ご回答ありがとうございます細やかなご指導に感謝ですご指摘下さった通り私に一番足りないのは病院の特性を理解した行動だと思いました大変参考になりましたありがとうございました

ご回答ありがとうございました数種類ご用意されているのですね自分の病院の特性を考え改善していきたいと思いましたありがとうございます

ご回答ありがとうございます！自分の施設の物に切り替えていらっしゃるのですね私の病院でも、充足率と切り替え前と後での成分比較をドクターに確認してもらっているのですが急に切り替える施設は少ないのかなと、不安になってご回答ありがとうございました！

ご回答ありがとうございます！恥ずかしながら、そのような連携や準備が不足していると感じました栄養材の種類とかの問題ではなく、後手後手に回るから、大変になるのだと思えてきましたありがとうございました！

ご回答ありがとうございました！移動される前に使用していた物を購入し問題がなければ切り替えていらっしゃるのですね参考になりましたありがとうございます！

回答ありがとうございます！恥ずかしながら、薬剤からの影響について不勉強なので、しっかり調べようと思います膵炎の患者は、私も吸収障害だと思いましたもう１度、勉強をしなおさないといけないと実感しなした；；いつも、参考になる回答をありがとうございます！

2015/06/19

回答ありがとうございます！ドーシャさんの病院でも同じようなことがあったのですね献立、調理を再確認し問題がないようなら、しっかりDr,に伝えようと思います！ちょっと勇気がでました！ありがとうございます！

2015/06/19

ご回答ありがとうございます！ドクターは、薬も点滴も使ってない。下痢嘔吐もなかったと言います… 肺炎の患者さんのカルテは確認出来なかったのですが膵炎の患者さんは、確かに利尿剤の使用はありませんでしたただ、１日ほど、退院の件で気分が落ち込み食事を食べなかった時もありますでも、そんなんでカリウムが急激に落ちるわけないし…と悩んでます野菜ジュースなど、個人対応をされているのですねうまく、そういう患者を発見できるようにならねばと思います

2015/06/18

ご回答ありがとうございます！値引き前は３００万近くの値段が書いてあったので何だか本当の価格が分からなくて焦りました＾＾；でも、それほど酷い価格ではないようなので安心しました！ありがとうございました！

ご回答ありがとうございます！総務課に確認したところ以前の価格は、担当が変わったのでわからないとのことでした＾＾；タニコーさんから、高い金額を提示される事が多かったので不安だったのですが、それほど酷い価格ではないようなので他社さんの見積もりと比較しながら検討したいと思います！ありがとうございました！

ご回答ありがとうございます！２０万も違うんですね＾＾；私も他社から見積もりをもらえるようお願いしてみたいと思います！

その方が、説得力がありますね！ありがとうございます！現在の洗浄の終了時間、そこからの仕込み、調理、盛り付け時間などをきちんと伝えたいと思います！

回答ありがとうございます！しっかりと、今の現状では難しいと伝えたいと思います。本人管理の病院もあるようで安心しましたありがとうございました！良い方向で話ができるように頑張りたいと思います。

回答ありがとうございます！提供時間への影響もしっかり検討しないとですよね；昼食が間に合わなくなりそうな気がします昼食後や夕食後は、やや余裕があるのですが昼だけ無理とか、ややっこしくなるだけですよね；あんまり要求が続くようであればきちんと文章で無理な理由をあげようかと思いますありがとうございました！

回答ありがとうございます！そうなんです！現在は患者さんが持参です。それを委託業者さんに洗わせるのは酷ですよね。もし洗浄をお願いするのであれば病院で買わないといけませんね；；；高いんですよね；；どこも人手が少ないし安請け合いしないようにしっかりと検討したいと思います！ありがとうございました！

回答ありがとうございました！そうですよね、、、患者さん持参のコップは怖くて洗えないし購入となると、案外高くつきますよねそれに、毎食使うとなると、かなりの量が必要になりそうです。乾燥庫の熱に耐えられて、割れにくいとなるとその辺で買うの難しい気もしますし、、、価格の面でも、検討してみたいと思いました！ありがとうございます！

回答ありがとうございます。それぞれの環境で、対応も問題も違うものですね。栄養管理委員会など、公の場で公開するのはとても参考になりました。お互いに意見を話せる環境を設けたいと思います！過去の質問も検索してみました。いろいろなご助言を本当にありがとございました！頑張って良い方向に進めていきたいと思います！