施設で作った野菜の取り扱いについて

施設内で園芸クラブが立ち上がりました。

そろそろ収穫出来る野菜もあり...現場の職員が利用者に
胡瓜の塩もみを提供していました。

衛生面に不安があったため、厨房で施設で取れた野菜を
殺菌するのはどうかと介護職員に提案しました。

しかし...あまり良い返事はもらえませんでした。
理由は取れたて感を感じられなくなるとのこと。

皆さまのところではどうされてますか？
ご意見お願いします。