豆腐の取り扱いについて。

暑い中、日々の業務お疲れ様です。

豆腐の取り扱いについて質問させていただきます。

昼の豆腐サラダに使用する豆腐なのですが、普段は８時出勤の調理師さんが用意するのですが、先日早番さんの人数が多い時、時間が余ったからと早番さんが６時半ごろに昼に使う豆腐のカット、加熱、冷却をしたのですが、先輩栄養士さん曰く「６時半は早いから８時出勤の調理師さんに準備してほしい」とのことで早番さんにその旨伝えたところ、「当日だからいいんじゃない」と言われたそうです。どっちの言い分が正解なのでしょうか。皆様の職場ではどうされていますか。参考意見お願い致します。